2020年08月26日

2020.8.25

パレード バラの回廊

 

四季 バラの回廊

 

 

渡邉

2020年08月26日

センス

先週から園内で働く場所が変わりました。

今まではロッテンマイヤーズカフェや
レストランボルケーノのホールなどで
お客様と顔を合わせてお仕事していましたが、
今度の新しい仕事場所は主にボルケーノの厨房です。
お客様と合わせる機会は以前より減ってしまいまい、
寂しいと感じることもしばしば。
しかし、料理を通じてお客様と接していることは確かです。
そのことをしっかりと胸に留め、厨房でも頑張っていきたいです。
クララ館宿泊のお客様へのディナーにも、
今まではホールスタッフとしてでしたが、
昨日は初めて厨房スタッフとしてお仕事をしました。
ひとつひとつメモを取り、勉強しながら、
食材の準備や調理、盛り付けなどを
先輩と一緒に行いました。
厨房のお仕事ではよく、センスが問われます。
同じ料理でも、食材の配置や彩りで、
その料理に対する印象はガラリと変わります。
悔しいことにセンスはないに等しい私。
上の写真が先輩作、
下の写真が私作です。
先輩のを思い出しながら作ったのですが、この違いようです。
アニバーサリーのお客様に提供するタルトにデコレーションとして
お皿にチョコレートで文字を書く練習もしました。
左が私作、右が先輩作、
まだまだこれからだと自分を励ましながら、
回数を重ね、センスを磨いていきたいです。
花奈
2020年08月26日

2020.8.26

スイスのお花屋さん付近 ラプソディ・イン・ブルー

 

バラの温室付近 楽園

 

花奈