2021年02月25日

今年は

最近、日中の気温が20度を超える暖かい日が何日か続いていたので

もうすぐ春かなあなんて思っていたら、

今日は空気がひんやり冷たいですね。

寒暖差で風邪を引かないよう気をつけます。

明日は雨予報。雨が降ると、一般的には花粉の飛散量が

落ち着くと言われているそうなので、花粉症の私にとっては

症状が少しでも軽くなれば嬉しいです。

 

毎年2月頃になると、その年のチューリップの開花状況が気になります。

今年はどうかなと思っていたら、植栽スタッフが

もうチューリップの芽が出てきているよと教えてくれたので、

早速見に行ってみました。

土からひょこっと顔を出していて可愛らしいです。

 

上の写真は昨年のパノラマ花壇のチューリップの様子です。

昨年の4月は新型コロナウイルスの影響で休園していたため、

お客様に見ていただくことができずとても残念でしたが、

今年は花壇一面に咲き誇るカラフルなチューリップを

たくさんの人に見ていただきたいです。

 

かな

2021年02月25日

2021.2.25

中庭:葉牡丹

パノラマ花壇:ビオラ

 

かな

2021年02月24日

ディナー

先週の土曜日、日曜日とクララ館のご宿泊の予約があり

私はディナーの仕事にいきました。

料理は、2種類のコース料理「フルコース」と「フォンデュシノワーズ」が有ります。
料理の名前や提供の仕方、ドリンクの作り方、開店前の準備など覚えることがたくさんあり、
頭で考えている以上に、戸惑いました。
先輩たちがフォローに入って下さり、
その動きを見て、私も1日でも早く慣れたいと思いました。
料理を遅く出さないようにお客様が料理を食べるスピードを見なが
次の料理を厨房スタッフにお願いし、
タイミング良く提供をしていきます。
矢﨑
2021年02月24日

2021.2.23

レモン バラの温室

 

アザレア  バラの温室

 

矢﨑

2021年02月23日

信玄鶏のガランティーヌ

もうすぐ2月も終わりに差し掛かり、ここ数日寒暖差が激しくなりました。
体調管理には十分注意したいですね。
今日は、クララ館宿泊メニューのオードブルで使用している信玄鶏のガランティーヌの
仕込みをご紹介したいと思います。
フランスの伝統料理であり、中に鶏肉、生クリーム、パプリカ、ピスタチオなどを
ミキサーで回してムース状にし、鶏肉の中に入れて巻き、蒸しあげていきます。
最後にフライパンでこんがり焼いて完成です。
見た目もオシャレで綺麗ですね。
今回は山梨県産の信玄鶏のもも肉を使用しました。
温かくしても冷たくしても美味しく召し上がれると思います。
お客様に喜んで頂けるよう、心を込めて調理したいと思います。
武藤景一