2021年10月05日
届きました。その2
前回の「届きました」のブログの時に実は、
それはイチゴの苗です。
今シーズンのイチゴ狩りが終わりハウス内の苗は片付けられて少し 寂しかったのですが、 苗がとどきハウス内の雰囲気が変わりました。
ふと、 幼少期に我が家の畑の隅に植えられていた自家用のイチゴを思い出 しました。
でも、いちごって多年草だったよなと思い返し調べてみると、 いちごは多年草だが品質、 収穫量など年々低下することを知りました。
何年も畑の隅に植えられていたイチゴ、 大きさも甘さも今の品種ほど良くなかったけれどよろこんで食べて いた懐かしい思い出です。
まだ葉も少なく、小さな苗たちですが、 これからどんどん成長してお客様に喜ばれる、大きくて甘いイチゴ
を実らせてくれるのか楽しみです。
ゴウ
2021年10月04日
薔薇づくしコース
ハイジの村クララ館に宿泊して頂いたお客様に提供しているフルコースのメニューは、
旬の食材やお料理の盛り付けで季節を感じて頂けるよう、
時期によってコースのメニューが切り替わります。
10月からのフルコースメニューは、ハイジの村でも咲き始めた薔薇の花を、
フレンチ料理で表現した「薔薇づくしコース」。
今回はポワソンの「甲斐サーモンのポワレ しば漬けのリゾット添え 3色のソース」をご紹介。
山梨の冷たく綺麗な天然水で育った甲斐サーモンをポワレにし、
バラの色に見立てた、しば漬けのリゾットと彩の良い3色のソースを添えた、
薔薇を表現しつつ、山梨の特産品を使用したハイジの村ならではの一皿です。
ハイジの村の薔薇を、お食事でも楽しんで頂けたらと思います。
ハイジの村 茅野