2021年11月12日
山梨の魅力
昨日、ハイジの村レストランボルケーノにて行われた、
山梨の食の魅力を紹介するメディアツアーの昼食会。
お料理を提供するホールスタッフとして参加させていただきました。
「富士の介」や「甲州ワインビーフ」など、
山梨県産食材をふんだんに使用したフレンチのコース料理。
食材の産地や調理法、提供時のお料理のご案内など、
ひとつひとつ細部に渡り確認し、サービスを担当させていただきました。
レストラン店内では、実物の富士の介や県産食材の展示、
Dolce Vitaによる装花の装飾などいつもと違う店内の雰囲気に。
ホールスタッフでありながら、目で見て楽しむことができました。
ワクワクとした気持ちをお客様に体感していただくことや、
お料理をさらに魅力的なものにするような伝え方を
常に考えながら、今回経験した貴重な昼食会での出来事を
クリスマスシーズンに向け、活かしていきたいと思います。
志村
2021年11月10日
ラディッシュの飾り切り
本日は暖かく過ごしやすい陽気ですね。
最近は、クララ館で楽しめるフレンチコースに使っている、 野菜の飾り切りを練習しています。
料理長さんにお手本を見せてもらいましたが、 丁寧で繊細な作業に驚きました。
ラディッシュに細かく線を入れて、 まるで手毬のようにきれいに可愛く飾り切りしたラディッシュは、 メイン料理のローストビーフの付け合わせに。
私もこのように綺麗に仕上げられるよう、頑張っています。
お客様に少しでも喜んで頂けるよう、 細かいところまで手を抜かず、 一皿一皿心を込めて仕事に励んでいます。
華やかで、目でも楽しめるコース料理なので、 宿泊の際は堪能していただきたいです。
三浦