2021年11月12日

山梨の魅力

昨日、ハイジの村レストランボルケーノにて行われた、

山梨の食の魅力を紹介するメディアツアーの昼食会。

お料理を提供するホールスタッフとして参加させていただきました。

 

「富士の介」や「甲州ワインビーフ」など、

山梨県産食材をふんだんに使用したフレンチのコース料理。

食材の産地や調理法、提供時のお料理のご案内など、

ひとつひとつ細部に渡り確認し、サービスを担当させていただきました。

 

レストラン店内では、実物の富士の介や県産食材の展示、

Dolce Vitaによる装花の装飾などいつもと違う店内の雰囲気に。

ホールスタッフでありながら、目で見て楽しむことができました。

 

ワクワクとした気持ちをお客様に体感していただくことや、

お料理をさらに魅力的なものにするような伝え方を

常に考えながら、今回経験した貴重な昼食会での出来事を

クリスマスシーズンに向け、活かしていきたいと思います。

 

 

志村

2021年11月12日

2021.11.12

ビオラ(パノラマ花壇)

 

プレジデント L サンゴール(バラの回廊)

 

 

志村

2021年11月10日

2021.11.10

開花状況

 

 

バラの温室付近 ピンクシホン

 

パノラマ花壇 ビオラ

 

三浦

2021年11月10日

ラディッシュの飾り切り

本日は暖かく過ごしやすい陽気ですね。
最近は、クララ館で楽しめるフレンチコースに使っている、野菜の飾り切りを練習しています。
料理長さんにお手本を見せてもらいましたが、丁寧で繊細な作業に驚きました。
ラディッシュに細かく線を入れて、まるで手毬のようにきれいに可愛く飾り切りしたラディッシュは、メイン料理のローストビーフの付け合わせに。

私もこのように綺麗に仕上げられるよう、頑張っています。
お客様に少しでも喜んで頂けるよう、細かいところまで手を抜かず、一皿一皿心を込めて仕事に励んでいます。
華やかで、目でも楽しめるコース料理なので、宿泊の際は堪能していただきたいです。
三浦
2021年11月09日

キッシュロレーヌ

本日はキッシュロレーヌの仕込み。

仕込んだラタトゥイユ・チーズを盛り、

卵や生クリームなどで作った

アパレイユ(卵液)を注ぎ、オーブンへ。

表面カリっと、中フワフワに

美味しく焼きあげることが出来ました。

 

キッシュを焼きあげた時の、

匂いで毎回お腹がすいてしまいます。

 

次回の仕込みも美味しく焼けるよう、

機械の温度調節や作業スピードに

気を付けて取り組みたいと思います。

 

今後はもっと色んな仕込みに

挑戦していきたいと思います。

 

ちひろ