ロッテンマイヤーズカフェの

朝最初のお仕事はパン作りから始まります。

 

最初はパン生地を発酵させて

膨らませる工程。

 

パンの種類によって

発酵をさせる加減が異なる為、

見極めるのが難しく

ベテランスタッフに確認して貰いつつ、

ベストな状態まで発酵を進めて行きます。

このように発酵をさせたパン生地に、

照りをつける為の溶き卵や

クープと呼ばれる切れ込みを

生地の表面に施していき

200℃のオーブンで焼き上げて行きます。

焼き上がったパンがこちら。

店内は焼きたてのパンの香りで一杯に。

 

焼きたてのパンを楽しそうに選ぶ

お客様の姿を見るのが

最近の私の楽しみの一つです。

 

ハイジの村　茅野