2022年03月18日

2022.3.18

ビオラ、チューリップの芽 パノラマ花壇上段

 

ビオラ、チューリップの芽 パノラマ花壇下段

 

那波

 

2022年03月17日

2022.3.17

チューリップの芽・ビオラ(パノラマ花壇上段)

 

チューリップの芽・ビオラ(パノラマ花壇下段)
ちひろ
2022年03月17日

ワインビーフのローストビーフ

ローストビーフの仕込みに

先日初めて挑戦しました。

 

全部で約12kgのワインビーフ。

目の前にすると凄い迫力です。

今までは見てるだけだったので、

こんなに大きいお肉を触るのは初めてで、

どこから包丁を入れて切っていいものか。

1から教えて貰いながら進めました。

 

ワインビーフを筋切りして掃除し、

タコ糸でグルグルと縛ります。

 

タコ糸の巻き方を2種類教わり、

私もやってみますが、

簡単なようで難しく苦戦しました。

肉の旨味を閉じ込めるように、

お肉の全面を強火で火入れ。

何本ものブロック肉を同時に、

フライパンで火入れするのは、

とても難しく焦がしてしまわぬよう

ひっくり返したり移動させたりバタバタ。

 

最後に低温で約3時間の火入れ。

じっくりと弱火で火を通していくことで、

断面は綺麗なピンク色に仕上がります。

大変ですが、達成感の大きい仕込みでした。

 

最後に低温で約3時間の火入れ。

じっくりと弱火で火を通していくことで、

断面は綺麗なピンク色に仕上がります。

大変ですが、達成感の大きい仕込みでした。

 

ちひろ

2022年03月16日

2022.3.16

パノラマ花壇上段 ビオラ チューリップの芽

 

パノラマ花壇下段 ビオラ チューリップの芽

 

三浦

2022年03月16日

ナポリタンソース

三月も中旬に入り、とても過ごしやすく暖かい日が続いてますね。

お天気のいい日は、ハイジの園内をお散歩したくなってしまいます。

 

 

 

宿泊施設クララ館ではお子様のコース料理をご用意しております。

本日は、3~6歳のお子様に合わせたコース料理に出てくる「ナポリタン」のソースを仕込みました。

 

 

ベーコンをじっくり炒め旨味を出し、玉ねぎ、マッシュルームを加えます。

 

そこにトマトソース、ケチャップを入れ煮詰めます。

 

ゆっくりとかき混ぜながら、最後には風味とコクを出すためにバターをいれます。

 

懐かしくもちょっと甘めでお子様でも食べやすい味です。

 

楽しめる料理を提供できるよう、これからも日々頑張りたいです。

 

三浦