2月6日・2月13日の2週にわたって

ハイジの村で行われた桔梗信玄会。

 

両日とも、約90名のお客様に、

フレンチフルコースを提供致しました。

 

食材の発注や仕込み。

上司と相談しながら、

何日も前から段取りを確認し、

スムーズに行う事が出来ました。

オードブルのフラン仕立てや、

ハイジの野菜畑のいちごを使用した、

いちごのクレープ。

 

他にも、カスタードプリンなど、

大きな仕込みをメインで担当しました。

 

約90名のコース料理なので、

ひとつひとつの仕込みに、

とても時間がかかりました。

 

当日は、完食して戻ってくるお皿をみて、

「頑張ってよかったな」と感じ、

とても大きな達成感がありました。

 

ホールスタッフと連携をとり、

料理出しが遅れないよう指示を出し、

ミスなく終えれてホッと一安心でした。

久しぶりの大きなイベント。

ズラッと並ぶ料理は迫力満点でした。

 

任せて貰える仕込みが沢山増えて、

自分の中でまた少し成長できた気がします。

 

今回の経験をまた次に活かせるよう、

きちんと復習しないとな。

 

ちひろ