今日は11月25日。

あと1ヶ月もすればクリスマスがやってきます。

去年のハイジの村光のページェントの記憶が鮮明に残っていますが、

あっという間に1年が経ち今年のクリスマスを迎えます。

 

クリスマスと言えばチキンやケーキを食べたり、

夜になるといろんな所でイルミネーションが点灯するので

お出かけをする方が多いのではないでしょうか。

 

そんなクリスマスシーズンが楽しみでしょうがない私ですが、

昨日はハイジの村レストランボルケーノにて12月1日～25日まで提供する

クリスマスディナー2019の料理の試食とサービスの講習会を行い、

ハイジの村スタッフ一同で勉強をしました。

 

 

実際に料理をソースに絡めて食べたり、食材の産地、調理法、盛り付け方など

お客様に聞かれても答えられるよう一生懸命に調理長の話を聞きます。

真剣なまなざしでメモを取るスタッフや中には初めて耳にするソースの名前や

フレンチの調理法にうなずきながら学ぶ様子などさまざま。

 

中でも私のお気に入りの料理は魚料理の

「真鯛のポワレ 彩り野菜のエチュヴェ」です。

 

 

フライパンで皮目など表面をパリッと焼いた真鯛。

中の身は柔らかく口の中に入れたらすぐにほろっと崩れ、

皮と身の食感の違いや下に敷いてあるパプリカを使用したソースが

真鯛の美味しさを引き立てます。

 

また真鯛の上には素揚げをした稲穂が乗せてあり、

目で見て楽しめる要素も含まれています。

 

ピアノの生演奏もあわせてお楽しみいただけますので、

五感でクリスマスを感じながらお食事をしてみてくださいね。

クリスマスディナーはご予約が必要ですので

お早めにハイジの村までご連絡を。

 

 

前菜からデザートまで一通り試食をし今年のクリスマスディナーの

サービスに向けて知識や料理説明などフレンチの勉強をさせていただく

良い機会でした。

 

今年もたくさんのお客様に笑顔をお届けし、ハイジの村で思い出作りを

していただけるよう準備を進めていきたいと思います。

 

 

志村