2020年07月12日

「成長」

宿泊のお客様に提供している

フルコースの料理。

 

薔薇のコースから、

夏のメニューへと

変わりました。

こちらが夏のフルコースです。

 

フォアグラやキャビアなど、

華やかで豪華なオードブル。

 

枝豆香る冷製スープ。

 

パリッと焼かれた、

彩り良い魚料理。

 

わさび醤油につけて食べる

メインの肉料理。

 

ひんやり冷たい、

オレンジのジェラート。

 

どの料理も美味しく、

見た目も綺麗で、

お客様に是非食べて頂きたい

オススメのフルコースです。

 

私自身、調理する上で

1番力を入れているのが

メイン料理の肉の火入れです。

 

入社当時は、ボワッとあがる

火を怖がってしまい上手に

火入れが出来ず、

焼きすぎたり、

表面を焦がしすぎたり。

 

とても苦戦したのを

今でも思い出します。

 

メイン料理のお肉を、

上手く焼けないのが悔しくて、

上司に教わりながら何度も挑戦し、

 

「上手に焼けてる、もう大丈夫だね」

 

と合格を貰った時は、

とても嬉しくなりました。

 

苦手だったはずの肉の火入れも、

今では逆に楽しくて、

入社当時とは大違い。

 

「成長」

したってことでいいのかな。

 

 

ちひろ