2020年08月26日
センス
先週から園内で働く場所が変わりました。
今まではロッテンマイヤーズカフェや
レストランボルケーノのホールなどで
お客様と顔を合わせてお仕事していましたが、
今度の新しい仕事場所は主にボルケーノの厨房です。
お客様と合わせる機会は以前より減ってしまいまい、
寂しいと感じることもしばしば。
しかし、料理を通じてお客様と接していることは確かです。
そのことをしっかりと胸に留め、厨房でも頑張っていきたいです。
クララ館宿泊のお客様へのディナーにも、
今まではホールスタッフとしてでしたが、
昨日は初めて厨房スタッフとしてお仕事をしました。
ひとつひとつメモを取り、勉強しながら、
食材の準備や調理、盛り付けなどを
先輩と一緒に行いました。
厨房のお仕事ではよく、センスが問われます。
同じ料理でも、食材の配置や彩りで、
その料理に対する印象はガラリと変わります。
悔しいことにセンスはないに等しい私。
上の写真が先輩作、
下の写真が私作です。
先輩のを思い出しながら作ったのですが、この違いようです。
アニバーサリーのお客様に提供するタルトにデコレーションとして
お皿にチョコレートで文字を書く練習もしました。
左が私作、右が先輩作、
まだまだこれからだと自分を励ましながら、
回数を重ね、センスを磨いていきたいです。
花奈