2020年12月07日

自家製コンソメスープ

12月になりハイジの村では夜間営業が始まり、たくさんのお客様で賑わっています。
お子様連れの家族やカップルなどが嬉しそうにイルミネーションやクリスマスツリーの写真を撮っていたり、中にはコスプレをしているお客様も多くいます。
寒い中、ありがとうございます。
私はハイジの村ボルケーノにて、クリスマスディナーを担当させて頂いています。
そのメニューの中でも特に時間がかかった、お勧めをご紹介します。
アミューズとして1品目に出される自家製コンソメスープです。
人参、玉ねぎ、セロリ、トマトなどの野菜と牛もも挽肉、卵白を合わせ、じっくり約6時間旨味を煮出していきます。
特に注意しなければいけないのが火加減。
強すぎても弱すぎてもいけないのでしっかり面倒を見なければいけません。
味も火加減によって変わってしまうので最後まで気が抜けません。
手間は掛かりますがとても美味しいです。
クリスマスディナー予約のお客様1人1人に味わって頂けることをとても楽しみにしています。
武藤