2020年12月22日
竹炭チュイル
12月も後半に差し掛かり、 もうすぐクリスマスがやってきますね。
ハイジの村では連日、 多くのお客様にイルミネーションやお食事などを楽しんで頂いてい ます。
特にお子様の笑顔を多く見かけ、 幸せな気分を分けて頂いています。
私はハイジの村ボルケーノにてクリスマスディナーの調理を行って います。
使用されている料理の仕込みを1つご紹介します。
竹炭のチュイルです。
チュイルとはフランス語で瓦やタイルといった意味があります。
小麦粉、油、水、 竹炭パウダーを混ぜてフライパンで焼いていきます。
今回はお肉料理で使用していて、 立体感や色彩が付け合わせとして良く合います。
クリスマスディナーも残り僅かですが、 最後まで気持ちを込めてお客様をお迎えしていきたいと思います。
ハイジの村ボルケーノ 武藤景一