現在クララ館宿泊のお客様に提供している

春のフレンチフルコース。

(写真はイメージです)

 

中でも私のおすすめは魚料理です。

真鯛の下のヴァンブランソースが

野菜や魚と相性抜群。

 

ヴァンブランソースとは、

フランス料理においてよく使用される

白ワインのソースです。

 

エシャロット(玉葱)を炒め、

魚のだし汁を加えたベースに、

白ワインを加えて煮詰めたもので、

生クリームやバターなどを加えて仕上げます。

 

ヴァンブランソースに香り付けとして、

桜のリキュールを少量加えているので、

フワッと桜の香りを感じます。

 

真鯛の上には桜の花びらの塩漬けをのせ、

1品から沢山の春を感じられます。

 

お客様にオススメしたい、

こちらのフルコースは4、5月で、

ご予約を承っております。

 

是非召し上がってみてくださいね。

 

 

ちひろ

 

4月中旬ではありますが、初夏を思わせる暖かさ。

クララ館併設のいちごハウス内では半袖でも暑さを感じるぐらいの温度です。

 

午前中にハウス内にて、いちご狩りを楽しむお客様が記念撮影をされていた

ので、いちご大福といちごを背景に「パシャリ」。撮影をお手伝いしました。

 

いちご狩り付きの宿泊プランをご利用のお客様にはお一人様ひとつ大福を

お渡しし、摘みたてのいちごを挟んで、いちご大福を召し上がっていただ

いており、いちごの違った楽しみ方ができると好評をいただいております。

お話を伺うと「紅ほっぺ」、「とちおとめ」、「やよいひめ」、「おい

Ｃベリー」の4品種とも特徴があり、食べきれないぐらい召し上がった

そうで、味も酸味と甘味のバランスが良くとても満足と笑顔でおっしゃ

っていました。

一方、美味しいいちごを召し上がっていただくため、いちごの管理も欠

かせません。

ハウス内ではスタッフが伸び過ぎた葉や大きくならない実などを摘み、

他のいちごに栄養が行くよう、また病気等が発生しないよう手入れを

定期的に行っています。

 

まだまだ「いちご狩り」を楽しむことができるので、酸味と甘みのバラ

ンスの取れたいちごを多くのお客様に味わっていただきたいです。

 

 

鈴木

4月に入り日の出から日の入りが少しずつ長くなっているように感じます。

ご宿泊お客様のディナーの準備のためペーター館に向かうと

会場から綺麗な景色が見渡せます。

これから日の入りが徐々に伸びていき、このような素敵なロケーションにプラスし、

お客様をより一層楽しませられるような接客を心がけていこうと思います。

 

 

ハイジの村ボルケーノ　天野

 

チューリップ　パノラマ花壇上段

 

チューリップ　パノラマ花壇下段

 

天野