「成長」
宿泊のお客様に提供している
フルコースの料理。
薔薇のコースから、
夏のメニューへと
変わりました。
こちらが夏のフルコースです。
フォアグラやキャビアなど、
華やかで豪華なオードブル。
枝豆香る冷製スープ。
パリッと焼かれた、
彩り良い魚料理。
わさび醤油につけて食べる
メインの肉料理。
ひんやり冷たい、
オレンジのジェラート。
どの料理も美味しく、
見た目も綺麗で、
お客様に是非食べて頂きたい
オススメのフルコースです。
私自身、調理する上で
1番力を入れているのが
メイン料理の肉の火入れです。
入社当時は、ボワッとあがる
火を怖がってしまい上手に
火入れが出来ず、
焼きすぎたり、
表面を焦がしすぎたり。
とても苦戦したのを
今でも思い出します。
メイン料理のお肉を、
上手く焼けないのが悔しくて、
上司に教わりながら何度も挑戦し、
「上手に焼けてる、もう大丈夫だね」
と合格を貰った時は、
とても嬉しくなりました。
苦手だったはずの肉の火入れも、
今では逆に楽しくて、
入社当時とは大違い。
「成長」
したってことでいいのかな。
ちひろ
久しぶりの
明日は久しぶりに団体のお客様がハイジの村クララ館にご来館されます。
お客様が召し上がるお食事は山梨の特産品を使用した、甲州よっちゃばれ和膳。
本日は明日の食材や会場の準備を行なっています。
今では慣れた事もあり、1人で会場作りから食材の発注、準備などを短い時間で出来るようになりましたが、最初の頃は時間もかかり苦戦しました。
また、初めて和膳の担当になった際は、自信をつける為、教えてもらったレシピでほうとうを家で作り、
家族の人に食べてもらいました。
当日本番は、お客様の「美味しかったよ」というお言葉を頂き、ほっとした思い出があります。
明日は、ご来館されたお客様に「美味しかった」「また来たい」と思って頂けるような
時間を過ごして頂きたいです。
ハイジの村クララ 小池
