2023年03月24日
春がすぐそこに
近頃雨が降り、曇りの日が続いています。
今年の花粉は例年よりも少し多い様で、
花粉症の方は大変辛そうです。
少しずつではありますが
園内では桜が咲き始めています。
桜を観ると本格的な春を感じ
眺めていると
とても清々しい気持ちになります。
まだまだコロナ禍の時期が続いていますが、
健康には気をつけて
お花見が出来たら良いなと思います。
これから満開になる時がとても楽しみです。
タクヤ
2023年03月20日
しあわせいっぱい
ハイジの村にて結婚式が行われました。
私が初めて携わった婚礼イベントでとても緊張していましたが、
時間との勝負なのでそんな事は言ってられません。
お皿を一気に並べて端から丁寧に盛り付けていきます。
盛り付け終わったらすぐさま次の料理の準備に取り掛かります。
色鮮やかな盛り付けを見ているとなんだかこちらもしあわせな気持ちになってきますね。
料理も残すところデザートのみになりました。
最後まで気を抜かないよう集中して盛り付けしていきます。
全ての料理を出し終わり安堵感が広がりました。
次回の婚礼料理でも対応出来るよう
今日の経験を生かし
しっかり勉強していこうと思います。
櫻井
2023年03月17日
紫キャベツのマリネ
あっという間に3月も半ばになり、
もうすぐ新入社員を迎える時期に。
入社して厨房業務に携わってから、
沢山の仕込みを習いました。
大きいものから小さいものまで様々ですが、
その中でも印象に残ってる仕込みをご紹介。
写真手前に添えてある、
紫キャベツのマリネです。
初めて作った時に、
思わず「面白い」とすぐ、
写真を撮りました。
カットした紫キャベツをボイルし、
白ワインビネガーや上白糖などで、
別で作っておいたマリネ液に、
温かいまま漬け込みます。
すると、
青紫色だったキャベツが、
一瞬にして綺麗なピンク色に。
化学の実験を思い出すような、
そんな仕込み。
この仕込みを担当する時は、
ワクワクしてしまいます。
色鮮やかな紫キャベツの歯ごたえに、
さわやかな酸味のマリネ液が染み込み、
とても美味しいんです。
今度は家でも作ってみようかな。
ちひろ