2021年11月27日
貸し切りディナー
本日はポカポカと暖かいハイジの村。
寒い日が続いていたので、
今日はとても過ごしやすく感じます。
先日の25日（木）にペーター館にて、
貸し切りの宿泊ディナーのご予約がありました。
小学校の団体で約30名。
料理準備から調理、
盛り付けまですべてを担当しました。
いつもとは違って全員同じコースだったので、
魚料理や、
肉料理など、大量のお皿がズラッと並びました。
料理出しがスムーズに出来るよう、
きちんとポジションを決めて行いました。
1つの料理を出し終わる前に、
次の料理の盛り付けを開始し、
片付けをしながらと、非常に流れが早く
あっという間でした。
厨房内から、ホールの様子をみると、
小学生の皆さん、美味しそうに料理を
召し上がってくれているようで、
こちらも嬉しくなりました。
宿泊のコース料理で
貸し切りはあまりないことなので、
今後そのようなご予約が入った際にも、
スムーズな料理出しが出来るよう、
心掛けていきたいです。
ちひろ
2021年11月26日
日々勉強
ハイジの村に異動してから、数ヶ月が経ち
レストランでのサービスや接客、
ツアーや団体様向けのビュッフェでの案内、
ハイジの村やクララ館での受付業務など
様々な業務に携わってきました。
ひとつひとつの業務の内容や
求められるスキルが異なり、
日々多くの事を経験、勉強しています。
私が今、休憩中に勉強しているのがこちら。
この本は上司から、仕事に役に立つから
覚えていた方がいいと貸してもらって本で、
サービスの基本や知識のほか
多種多様な宴会業務についての
知識やノウハウ等について書かれています。
桔梗屋グループでもブライダル事業を展開しており、
ここハイジの村でも婚礼で大きな宴会を行うこともしばしば。
この本を読み込んで、予習復習をしっかりと行い
宴会業務におけるマナーや基礎を学び、
出来ることを一つずつ増やして行けるよう頑張ります。
ハイジの村 茅野
2021年11月25日
夜間営業の準備
ハイジの村園内を見回すと、
ロッテンマイヤーズカフェでは12月1日から始まる夜間営業に向
提供するメニューの食材の発注、
温かい飲み物、
ハイジの村へのお越しを心よりお待ちしております。
矢﨑