この間、私宛に可愛らしい手紙が届きました。

ありがとうと書かれた手紙。

 

ヨーゼフのぬいぐるみを購入したいが遠方のため

郵送してほしいという内容のメールをいただき、

すぐに品物を発送しました。

そのお礼の手紙で、ヨーゼフの絵も描いてあり

お客様の喜びが伝わってきます。

 

今頃、ヨーゼフと一緒に楽しく遊んでいるのかなと

考えるとほっこりした気持ちになりました。

私もこのお手紙を大切に飾ろうと思います。

 

那波

 

ローストビーフの仕込みに

先日初めて挑戦しました。

 

全部で約12kgのワインビーフ。

目の前にすると凄い迫力です。

今までは見てるだけだったので、

こんなに大きいお肉を触るのは初めてで、

どこから包丁を入れて切っていいものか。

1から教えて貰いながら進めました。

 

ワインビーフを筋切りして掃除し、

タコ糸でグルグルと縛ります。

 

タコ糸の巻き方を2種類教わり、

私もやってみますが、

簡単なようで難しく苦戦しました。

肉の旨味を閉じ込めるように、

お肉の全面を強火で火入れ。

何本ものブロック肉を同時に、

フライパンで火入れするのは、

とても難しく焦がしてしまわぬよう

ひっくり返したり移動させたりバタバタ。

 

最後に低温で約3時間の火入れ。

じっくりと弱火で火を通していくことで、

断面は綺麗なピンク色に仕上がります。

大変ですが、達成感の大きい仕込みでした。

 

最後に低温で約3時間の火入れ。

じっくりと弱火で火を通していくことで、

断面は綺麗なピンク色に仕上がります。

大変ですが、達成感の大きい仕込みでした。

 

ちひろ