明日は春分の日。今日は少し肌寒いですが「暑さ寒さも彼岸まで」という言葉

もあるようにポカポカと暖かい日も増え、少し過ごしやすくなったと感じます。

 

最近ではクララ館の前に広がる芝生、ペーターの庭でボール遊びやかけっこな

どで楽しむお客様を見かける機会が増えました。

ペーターの庭ではこの芝生を活かしたソリ滑りを楽しめます。目の前に広がる

南アルプスの雄大な山々に向かって滑るのは爽快で、春の風を感じられて気持

ちがよいです。

お子様から大人の方まで楽しめるソリ滑りなど屋外で体を思いっきり動かして

遊んでみるのも良いかもしれません。

 

鈴木

パプリカに、ナスに、ズッキーニ。

他にも玉ねぎやベーコン。

 

小さくカットしたこれらの野菜は、

ラタトゥイユの仕込みに使用します。

 

ラタトゥイユとはフランス南部、

プロヴァンス地方の郷土料理で、

野菜の煮込みを指します。

それぞれ野菜をフライパンで炒めてから、

鍋で合わせトマトやハーブなどと煮込みます。

野菜の旨みが凝縮されてコクがあり、

味付けはシンプルに塩コショウのみ。

何度も味見したくなる美味しさです。

 

3月12日に行われた桔梗信玄会。

約120名のお客様へフルコースを提供しました。

今回はフルコースの一部をご紹介します。

 

 

こちらはメイン料理の

「牛フィレ肉のステーキ　メートル・ドテル・バター添え」です。

 

下のソースはマデラワインをベースに作ったマデラソース。

お肉の付け合わせは左からマッシュポテト。

芽キャベツのペペロンチーノ風。

人参ラペです。

 

私は人参ラペを作りました。

 

 

「ラペ」とはフランス語で千切り、細切りを意味し、

フランスでは定番の家庭料理です。

 

人参を千切りし、アカシアのはちみつ、

オリーブオイルや、白ワインビネガー、塩で味付け。

 

さらに胡桃とレーズンを入れて完成です。

 

人参、はちみつの甘さとビネガーが合い、

さっぱりとした味わいに。

 

胡桃とレーズンが入る事で食感も豊かになりました。

付け合わせのお料理も楽しんで頂けたら嬉しいです。

 

三浦