2024年03月17日

2024.3.17

葉牡丹(レストランボルケーノ付近)

 

ビオラ(パノラマ花壇)

 

 

ちひろ

2024年03月17日

ラタトゥイユ

パプリカに、ナスに、ズッキーニ。

他にも玉ねぎやベーコン。

 

小さくカットしたこれらの野菜は、

ラタトゥイユの仕込みに使用します。

 

ラタトゥイユとはフランス南部、

プロヴァンス地方の郷土料理で、

野菜の煮込みを指します。

それぞれ野菜をフライパンで炒めてから、

鍋で合わせトマトやハーブなどと煮込みます。

野菜の旨みが凝縮されてコクがあり、

味付けはシンプルに塩コショウのみ。

何度も味見したくなる美味しさです。

今回仕込みをしたラタトゥイユは、

3月12日に行われた桔梗信玄会の、

冷製オードブルに使用致しました。

 

カラフルな見た目のラタトゥイユ。

オードブルを華やかに彩りました。

 

ラタトゥイユは色んなアレンジができ、

パスタやグラタン、オムレツなど、

沢山の料理に使用することが出来ます。

 

せっかく作り方を教わったので、

家でも作ってみたいと思います。

ちひろ
2024年03月13日

2024.3.13

ビオラ (パノラマ花壇)

 

葉牡丹 (光のチャペル前)
三浦
2024年03月13日

人参ラペ

 

3月12日に行われた桔梗信玄会。

約120名のお客様へフルコースを提供しました。

今回はフルコースの一部をご紹介します。

 

 

こちらはメイン料理の

「牛フィレ肉のステーキ メートル・ドテル・バター添え」です。

 

下のソースはマデラワインをベースに作ったマデラソース。

お肉の付け合わせは左からマッシュポテト。

芽キャベツのペペロンチーノ風。

人参ラペです。

 

私は人参ラペを作りました。

 

 

「ラペ」とはフランス語で千切り、細切りを意味し、

フランスでは定番の家庭料理です。

 

人参を千切りし、アカシアのはちみつ、

オリーブオイルや、白ワインビネガー、塩で味付け。

 

さらに胡桃とレーズンを入れて完成です。

 

人参、はちみつの甘さとビネガーが合い、

さっぱりとした味わいに。

 

胡桃とレーズンが入る事で食感も豊かになりました。

付け合わせのお料理も楽しんで頂けたら嬉しいです。

 

三浦

2024年03月12日

デトックスウォーター

世間ではそろそろ春休みを迎えます。
ハイジの村クララ館で多くの
宿泊のご予約をいただいています。
朝食で提供しているデトックスウォーター。
春限定のフレーバー、キウイ・オレンジ・いちごの3種類。
いちごのアンチエイジング作用などが
肌のはりつやをよくしてくれる働きがあります。
ミネラル豊富なキウイとオレンジに含まれるビタミンCで
美肌効果が期待できるといわれています。
1日のスタートにいい飲み物だと思いました。
矢﨑