先日、大寒も過ぎて冬本番な気候になってきました。

天気予報で雪が降ると言われるたびに警戒しつつも、雨となるのでホッとしています。

 

そんな中、今日も黙々と仕込みに励んでおります。

今回仕込むのは、皆様が毎回美味しいと言って頂けるローストビーフです。

 

県産の甲州ワインビーフのブロック肉、大体一つで約１０ｋｇ程の大きさになります。

結構な大きさです。

 

 

それを筋と余計な脂を少しずつ取り除き綺麗で口当たりのよいお肉に仕上げます。

こうしてピカピカになったお肉をギュッとタコ糸でしばり成形していきます。

 

 

更に一晩香草とニンニクとオリーブオイルでマリネしてじっくりと下味をつけたら、オーブンで焼き上げていきます。

出来上がるまで火の入り具合がわからないのでドキドキしますが、丁度いいロゼ色に仕上がりました。

 

 

出来たローストビーフはクララ館の宿泊ディナーで提供します。

二日間かけ完成したお肉は自信をもってお勧めできる一品です。

 

皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 

大沼