現在クララ館宿泊のお客様に提供している

春のフレンチフルコース。

(写真はイメージです)

 

中でも私のおすすめは魚料理です。

真鯛の下のヴァンブランソースが

野菜や魚と相性抜群。

 

ヴァンブランソースとは、

フランス料理においてよく使用される

白ワインのソースです。

 

エシャロット(玉葱)を炒め、

魚のだし汁を加えたベースに、

白ワインを加えて煮詰めたもので、

生クリームやバターなどを加えて仕上げます。

 

ヴァンブランソースに香り付けとして、

桜のリキュールを少量加えているので、

フワッと桜の香りを感じます。

 

真鯛の上には桜の花びらの塩漬けをのせ、

1品から沢山の春を感じられます。

 

お客様にオススメしたい、

こちらのフルコースは4、5月で、

ご予約を承っております。

 

是非召し上がってみてくださいね。

 

 

ちひろ