7月から9月の3ヶ月間、

クララ館宿泊のお客様に提供している

夏のフレンチフルコース.。

オードブルで使用する、

うなぎのムースの仕込みを行いました。

溶かした無塩バターと、

細かくしたうなぎの蒲焼を混ぜ合わせます。

 

絞り袋にうなぎのムースを入れ、

綺麗に絞り、丁度いい太さに巻きます。

バターと混ぜ合わせることによって、

とてもまろやかな味わい。

 

うなぎが少し苦手な私ですが、

つい味見をしすぎてしまう美味しさです。

 

お食事中にお客様の前に出ると、

「このムース美味しい」と、

褒めていただける事が多く、

提供しているこちらも嬉しくなります。

 

9月いっぱいまでは、

こちらの夏のフルコースを

お楽しみいただけますので、

是非召し上がって頂きたいです。

 

ちひろ