1月12日(金)河口湖フラワーガーデンにて、

桔梗屋の新年会が行われました。

 

約100名のお客様へのフルコースの提供。

前日、当日共に、河口湖フラワーガーデンに

厨房スタッフとしてヘルプへ。

 

クリスマスディナーに似たメニューで、

流れは事前にきちんと把握出来ていた為、

仕込みはスムーズに進められました。

慣れない厨房での盛り付け。

ハイジの村とは提供の進め方も違うので、

当日の盛り付けはかなり苦戦しました。

 

食材を盛り付ける順番や、

盛り付け場での動き方、

ホールスタッフが運びやすいように、

どこのお皿から盛れば良いかなど、

頭では把握出来ていましたが、

提供が始まると余裕がなくなり、

少し上手くいきませんでした。

 

・1月16日(火)ハイジの村

・1月19日(金)まきばレストラン

 

あと、2回行われる新年会。

 

それぞれお客様の人数は違いますが、

今回の反省点を次は直せるように。

きちんと復習していきたいと思います。

 

ちひろ