2024年05月30日
大パノラマ
本日も天気は青空快晴。気温も上昇して、汗ばむような陽気です。
ランチの時間帯、ハイジの村ペーター館パノラマロッジには地元
のお客様、登山や観光のお客様などご来店いただきました。
【入口ではペーターがお出迎え】
座席につくと南アルプスの大パノラマ。「アルプスの少女ハイジ」
の世界に飛び込んでしまったかのようです。特に今の時期は新緑が
美しく、目を奪われます。
信玄ほうとうやゥ山梨カツ丼など人気メニューを食べながら、景色も
一緒に楽しんでいただきたいです。
お食事の後は隣接しているハイジの村へ。赤や黄色、ピンク色、咲き
誇るバラの鑑賞などゆっくりと園内散策を楽しんでみてはいかがでし
ょうか。
鈴木
2024年05月29日
キノコマリネ
レストランボルケーノにて、
先日プレミアムランチコースの
ご予約がありました。
前菜で使用するキノコマリネの
仕込みを担当したのでご紹介。
椎茸やえのきなどのキノコ類を、
細かくカットして混ぜ合わせます。
フライパンにガーリックオイルをひき、
少しづつキノコを炒めていきます。
彩りにパプリカスライス、
香り付けにローズマリーとレモン。
炒める前はかなりの量でしたが、
陽が通ってくるとしんなりして、
こんな感じの仕上がり。
2台のフライパンを交互に振り、
この作業を何回か繰り返します。
大きなフライパンを使用する為、
仕込みが終わると腕がパンパン。
腕が痛くなるのには、
フライパンの動かし方にも、
問題があると思うので、
上司のやり方を常に観察して、
私も上手にフライパンを、
振れるよう勉強していきます。
ちひろ
2024年05月27日
甲州よっちゃばれ和膳
ハイジの村クララ館では、山梨県外から観光バスでお越しの
団体のお客様から食事のご予約をいただき、
「甲州よっちゃばれ和膳」を提供しています。
よっちゃばれは山梨の方言で「集まれ」という意味で、
アワビの煮貝を使用した炊き込みご飯やほうとうなど
山梨県の特産品を集めた贅沢なお重です。
5月後半から6月にかけて連日「甲州よっちゃばれ和膳」の
ご予約をいただいており、多くのお客様に
山梨の食材や料理を味わっていただきたいです。
矢﨑