秋と言ったら私が思い浮かぶのは食欲の秋。

レストランボルケーノでは
９月７日から１１月４日まで秋季限定の
「実りの秋のスペシャルプレート」を
食べる事ができちゃいます。

プレートの上には
キッシュロレーヌ、若鶏もも肉のコンフィ、
リングイーネ、原木しいたけと茸のマリネがあり、
１つのプレートで４つの味を楽しむことができます。

原木しいたけと茸のマリネの
原木しいたけはハイジの野菜畑で採れたものを使い
オリーブオイルでいためて
ローズマリーの風味を
より一層ひきたててあり、旬の味覚が味わえて
いち早く感じられることができ
私も作れたらいいなと思いました。

リングイーネのナスや
キッシュロレーヌに入っている野菜も
ハイジの野菜畑で採れたもので
もみじを飾り、秋のイメージとした料理となっております。

めぐ