2021年03月11日
ワインビーフのローストビーフ
３月も半ばに差し掛かり、暖かく春の陽気に近づいてきました。
今日はハイジの村ボルケーノにて、クララ館ディナーで使用する
ワインビーフのローストビーフの仕込みをご紹介したいと思います
まずはワインビーフのモモ肉ブロックを掃除してタコ糸で形を保つ
フライパンで両面しっかり焼き色を付けます。
表面だけしっかり焼くことで肉の旨味を逃がさないようにします。
最後に低温で３時間ほどかけて火入れをしていきます。
低温で時間をかけることによって、
ワインビーフを使用していますのでとても柔らかく、
私自身も大好きな料理です。
お客様に味わって頂けることをとても楽しみにしています。
武藤
2021年03月10日
春を感じて
今日は、車に乗っていると
窓を開けたくなってしまうような暖かさと、
そこに吹く程よく冷たい風が気持ちの良い1日です。
本日は3月10日。
1日過ぎてしまいましたが、
『3月9日』という歌をご存じでしょうか？
山梨県出身のアーティストの曲で、
春を感じることのできるお気に入りの１曲です。
八ヶ岳や富士山を眺めながらお気に入りの曲を流して
ドライブ。運転の疲れはクララ館の温泉で癒していかれては
いかがでしょうか？
渡邉