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2021年05月14日
クレームブリュレ
本日のハイジの村は晴天。
暖かい日差しと心地よい気温で過ごしやすく、園内のお花達も
喜んでいる様に見えます。
今日は、クララ館ディナーメニューのデザートで提供している
クレームブリュレの仕込みをご紹介したいと思います。
配合した材料をボールでしっかり混ぜて、 きめ細かになるように裏ごしします。
![](http://blog.haiji-no-mura.com/WP/wp-content/uploads/s-DSC_1365-300x168.jpg)
器に液を均等に流していき、オーブンで蒸し焼きにしていきます。
焼き上がり、 オーブンを開けるとバニラビーンズのいい香りがしてきます。
![](http://blog.haiji-no-mura.com/WP/wp-content/uploads/s-DSC_1368-300x169.jpg)
サトウキビ100% 使用したクレームブリュレには欠かせないブラウンシュガー、
カソナードを表面に振りかけ、 ガスバーナーでこんがり焼いて完成させました。
![](http://blog.haiji-no-mura.com/WP/wp-content/uploads/s-DSC_1398-300x168.jpg)
パリッとした食感と、口全体に広がる甘さとほろ苦さ。
私も大好きなお勧めのデザートです。
お客様に美味しく召し上がって頂けるよう、 気持ちを込めて作っていきたいと思います。
武藤