現在クララ館宿泊のお客様に提供している、

バラづくしのフレンチフルコース。

 

6月13日（火）のハイジの村ブログでは、

ローストビーフのバラをご紹介しました。

 

今回はオードブルに使用する、

イカフラワーの仕込みを行いました。

 

包丁を良く研いでから仕込み開始です。

モンゴウイカを薄くカットして、

何枚か重ね合わせて小さなバラを作ります。

刺身を切る機会がほぼないので、

最初は包丁の動かし方に、

かなり苦戦しました。

慣れていくうちにスムーズに、

バラを作れるようになりました。

 

細かい仕込みや盛り付けが多く、

気を使う難しいコースですが、

お客様に喜んでいただけるよう、

これからも一つ一つ丁寧な、

料理作りをしていきたいです。

 

 

ちひろ