毎日ニュースはコロナウイルスの話題ばかり。

山梨も1人、また1人とどんどん増えています。

 

会社に出勤以外は、不要な外出を避け、

休日もきちんと家で大人しく過ごしています。

 

コロナウイルスの影響でハイジの村が休園の為、

毎日力を入れているのが、

「HACCP」の取り組みです。

HACCPとは、食品衛生上の危害の発生を

防止するために、特に重要な工程を

管理するための取り組みのことです。

 

「H」ハザード　　　危害

「A」アナリシス　　分析

「C」クリティカル　重要

「C」コントロール　管理

「P」ポイント　　　点

危害分析重要管理点という意味です。

 

製造工程図を紙に書き出し、パソコンで入力。

そのパソコンに入力する作業を担当しています。

 

どの区域でどんな作業をするか、

なんの食材を使っているか、

この図を見ればすぐに分かるように、

全ての料理を入力していきます。

最初はテキストを追加したり、

棒を足したり動かしたりと、

パソコンが苦手な私には大変な作業でしたが、

毎日やるにつれて慣れてきて、

間違っている箇所に気づき、

自分で手直しをしながら

進められるようになりました。

 

入力しながら自分でも料理の作り方、工程を

思い出しながら再度確認することができるので、

自分なりにもっと力を入れていきたいです。

 

もう少し、パソコンが得意だったら良かったな…

足りない頭をフル回転させて、

残りの打ち込みも頑張らないと。

 

 

 

ちひろ