ハイジの村の夜間営業が始まり、

クリスマスディナーの予約も

少しずつ増えてきました。

 

クリスマスディナー初日は、

1品にかかる提供時間や、

前菜からデザートまでの流れ把握し、

2日目は初日のポジション復習に、

違うポジションの予習。

 

お子様メニューなども同時進行の為、

どの順番で調理を進めていけば、

お客様をお待たせしないで提供出来るか、

頭をフル回転させながら、

毎日必死に取り組んでいます。

細かいものから大きいものまで、

毎日違う仕込みに手を出しながら、

全ての仕込みが完璧にこなせるように。

 

もっと予約が増えてきた時に、

焦らず問題なく対応できるように、

今のうちにきちんと備えていきます。

全8品の特別なフレンチフルコース。

 

お客様に楽しんでいただけるよう

心を込めて料理を作らせて頂きます。

 

沢山のご予約お待ちしております。

 

 

ちひろ

12月に入り、夕方５時頃にはハイジの村、クララ館周辺もすっかり暗くなります。

 

空気が澄んでいる今の時期。夕暮れから夜に移っていく南アルプスの雄大な景色は

一年の中で最も美しいと個人的に思っています。

夜の帳が下りると星が輝きだし、南の空にはオリオン座の三つ星や冬の大三角形な

どを眺めることができ、とても近くに感じます。また、普段は気が付かない小さな

星たちも見ることができます。

 

現在、ハイジの村で行われている光のページェントでイルミネーションを楽しんだ後に

空を見上げてみるのもよいかもしれません。

 

夜は少し冷え込むので、暖かい服装でお越しいただき、天体観測も楽しんでいただきた

いです。

 

鈴木

昨日、仕事の休みを利用して、

家族でクリスマスディナーに行きました。

 

いつもは、お料理を提供するスタッフとして働きますが、

今回は、ゲスト側としての入園。

入園口を通ると、イルミネーションボールやシャボン玉の演出に、

2歳の娘も大はしゃぎで、寒さも忘れて走り回っていました。

クリスマスディナーは、全8品のコースにみんな大満足。

 

じっくりと時間をかけて調理したローストビーフや、

ビーフシチューのパイ包み焼き、

自社農園ハイジの野菜畑で採れたイチゴを使用したデザートなど、

工夫を凝らした一つの作品のような仕上がりで、自然と会話も弾みます。

 

一通りのメニューを食べたので、お客様へのご案内もより一層、

分かりやすく印象に残るような説明をしていきたいと思います。

 

今日からまた励んでいこうと思える、そんな楽しい一日でした。

 

 

志村