2024年05月30日

2024.5.30

【ゴールドバー バラの回廊】

【聖火 バラの回廊】

 

鈴木

2024年05月29日

キノコマリネ

レストランボルケーノにて、

先日プレミアムランチコースの

ご予約がありました。

 

前菜で使用するキノコマリネの

仕込みを担当したのでご紹介。

 

椎茸やえのきなどのキノコ類を、

細かくカットして混ぜ合わせます。

 

フライパンにガーリックオイルをひき、

少しづつキノコを炒めていきます。

 

彩りにパプリカスライス、

香り付けにローズマリーとレモン。

炒める前はかなりの量でしたが、

陽が通ってくるとしんなりして、

こんな感じの仕上がり。

 

2台のフライパンを交互に振り、

この作業を何回か繰り返します。

 

大きなフライパンを使用する為、

仕込みが終わると腕がパンパン。

 

腕が痛くなるのには、

フライパンの動かし方にも、

問題があると思うので、

上司のやり方を常に観察して、

私も上手にフライパンを、

振れるよう勉強していきます。

 

 

ちひろ

 

 

 

2024年05月29日

2024.5.29

アンジェラ(バラのステージ)

CLカクテル(バラのステージ)

 

 

ちひろ

2024年05月27日

甲州よっちゃばれ和膳

ハイジの村クララ館では、山梨県外から観光バスでお越しの
団体のお客様から食事のご予約をいただき、
「甲州よっちゃばれ和膳」を提供しています。
よっちゃばれは山梨の方言で「集まれ」という意味で、
アワビの煮貝を使用した炊き込みご飯やほうとうなど
山梨県の特産品を集めた贅沢なお重です。
5月後半から6月にかけて連日「甲州よっちゃばれ和膳」の
ご予約をいただいており、多くのお客様に
山梨の食材や料理を味わっていただきたいです。
矢﨑
2024年05月27日

2024.5.27

ソニア    バラの回廊

 

 

 

サンゴレ   バラの回廊

 

 

 

 

矢﨑