2021年02月24日
ディナー
先週の土曜日、日曜日とクララ館のご宿泊の予約があり
私はディナーの仕事にいきました。
料理は、2種類のコース料理「フルコース」と「
料理の名前や提供の仕方、ドリンクの作り方、
頭で考えている以上に、戸惑いました。
先輩たちがフォローに入って下さり、
その動きを見て、私も1日でも早く慣れたいと思いました。
料理を遅く出さないようにお客様が料理を食べるスピードを見なが
次の料理を厨房スタッフにお願いし、
タイミング良く提供をしていきます。
矢﨑
2021年02月23日
信玄鶏のガランティーヌ
もうすぐ２月も終わりに差し掛かり、
体調管理には十分注意したいですね。
今日は、
仕込みをご紹介したいと思います。
フランスの伝統料理であり、中に鶏肉、生クリーム、パプリカ、
ミキサーで回してムース状にし、鶏肉の中に入れて巻き、
最後にフライパンでこんがり焼いて完成です。
見た目もオシャレで綺麗ですね。
今回は山梨県産の信玄鶏のもも肉を使用しました。
温かくしても冷たくしても美味しく召し上がれると思います。
お客様に喜んで頂けるよう、心を込めて調理したいと思います。
武藤景一
2021年02月22日
夢のような時間
ハイジの村クララ館では夕食会場まで、ご宿泊のお客様を、トゥクトゥクという乗り物で送迎をしています。
トゥクトゥクと聞くと、「どんな乗り物だろう」と思う方もいらっしゃると思いますが、
それがこちらです。
日本ではとても珍しいので、新入社員の頃に見た時はとても驚きました。
夕食会場までのご案内の際、このトゥクトゥクは大活躍。
目の前に現れた、トゥクトゥクを見てご宿泊のお客様の反応がいつも楽しみなほど、
大変喜んでいただいております。
特に、お子様は目をキラキラさせながら大はしゃぎで、夢のような時間を過ごしているかのようです。
「また乗りたいな」「凄く楽しかったです」
帰り際にこのようなお言葉をいただくと、嬉しくもあり、ほっと一安心します。
これから多くのお客様に楽しんでいただけるよう、安心・安全にディナー会場までお送りしていきたいです。
小池