まな板からはみ出てしまうほどの大きさ。

ハイジの村団体ビュッフェや、

クララ館宿泊のお客様に提供している

こちらの「ラクレットチーズ」。

 

私自身こんなに大きなチーズを、

見たことがなかったので、

入社した時はビックリしました。

 

まん丸の状態だと約5キロもあるんです。

 

お客様に提供する際は、

包丁をバーナーで熱して、

真っ二つにカットします。

ラクレット専用台にセットして、

チーズの断面を熱で溶かし削ります。

お皿に盛り付けた食材の上から、

チーズをお流し致します。

 

ラクレットを担当すると、

「写真撮ってもいいですか」

「このチーズを楽しみに来たの」

などと声をかけてくれるお客様が多く、

ついつい話が弾んでしまいます。

 

厨房内での業務も好きですが、

お客様と沢山話せる機会があるので、

ラクレットは私の好きな仕事です。

 

スイスの郷土料理。

しっとりとした弾力があり、

酸味の穏やかな優しい味わいが

楽しめる「ラクレットチーズ」

 

沢山のお客様に味わって頂きたいです。

 

 

ちひろ