パプリカに、ナスに、ズッキーニ。

他にも玉ねぎやベーコン。

小さくカットしたこれらの野菜は、

ラタトゥイユの仕込みに使用します。

ラタトゥイユとはフランス南部、

プロヴァンス地方の郷土料理で、

野菜の煮込みを指します。

それぞれ野菜をフライパンで炒めてから、

鍋で合わせトマトやハーブなどと煮込みます。

野菜の旨みが凝縮されてコクがあり、

味付けはシンプルに塩コショウのみ。

何度も味見したくなる美味しさです。