ここ最近、料理の仕込みの際に使う水の冷たさに冬を感じるようになりました。
旬の食材は沢山ありますが、ここ北杜市の特産品の浅尾大根も旬を迎えました。
料理の出来栄え、味などもグンと良くなるので料理人としては嬉しい限りです。

今日も多くの団体バスツアーのお客様達がご来村頂き、中でもご好評いただくのはラクレットチーズの実演で、お客様にお好きなビュッフェの具材をお取り頂き、
ラクレットチーズのコーナーに持ってきていただきその場でチーズをかけさせていただく実演サービスを行なっております。
大きなチーズを見て驚くお客様のお顔を見ると、こちらも楽しくなってしまいます。

たまにこちらも驚くようなオーダーをいただくこともありまして、この間などはほうとうにラクレットをかけてというオーダーがありました。
初めての組み合わせで興味深かったので後で味見をしましたら、とても美味しくて驚きました。

鮭のチャンチャン焼きみたいに味噌と乳製品の組み合わせがあるように、ほうとうの味噌とラクレットチーズも合うのかもしれません。

料理は奥深いものと改めて勉強になりました。

ハイジの村　大沼

ネメシア　中庭

ナデシコ　ロードトレイン乗り場

11月になり寒さが厳しくなってきました。

ハイジの村のスイスの花屋さんでは、ほおずきを

水に浸して網ほおずきにしたものとコキアを

ミニホウキ状にしたものを飾っています。

作り方が気になり、スタッフに聞いてみました。

網ほおずきは、最初にほおずき全体を水に浸します。

2週間前後で網ほおずきの出来上がりです。

思っていたよりも簡単に作れそうです。

コキアは別名ホウキ草と呼ばれています。

乾かすと実際にホウキとして使えるからとのこと。

日陰で風通しの良いところで、全体的に茶色く

なるところに置いておきます。

このように茶色くなったら完成です。

網ほおずきとコキアミニホウキは簡単に

作ることができるので作ってみては

いかがでしょうか。

ハイジの村　教会ビュッフェ　弘田笑理菜