お客様を守る
本日ハイジの村で消防訓練を行いました。
私にできること
私が入社してから、
気づけばもう3年目に。
そして厨房業務も3年目に突入。
入社時には出来なかったことが、
今では自信をもってできる！
と言える事が、沢山増えました。
私は宿泊のお客様の料理を担当しており、
準備から提供までの流れを、自分1人でも
出来るように沢山努力してきました。
こんなに大量のサラダも、
大量のお肉の盛り付けも、
デザートの盛り付けも。
その他の細かい盛り付けや準備も、
全て1人で出来るようになりました。
今では、厨房の誰よりもディナーの
準備を早く終わらせる自信があります。
これらの盛り付けをするにあたって
気をつけてることが3つあります。
1つ目は、「時間をきめること」
宿泊のお客様が満室の時はもちろん
準備する物も多く、時間もかかります。
ひとつひとつの仕込みに設定時間を決め、
「何時までには終わらせよう」と、
自分の中できちんと区切りをつけ、
時間短縮を目指します。
2つ目は、「丁寧に」
沢山準備するものがあればあるほど、
ひとつの盛り付けが雑になりがちです。
「丁寧に素早く綺麗に」お客様が
思わず写真を撮りたくなるような、
盛り付けできちんと提供したいです。
3つ目は、「効率良く」
私には、他の厨房スタッフみたいに
調理の技術が沢山ある訳ではありません。
出来ないなりに、それを補うために、
効率の良い仕事で少しでも追いつける様に
工夫することは出来ます。
準備する上で、頭の中で段取りを組み、
「今日はこの仕込みからやろう」と
日によって効率が良くなる準備の仕方を
毎日変えるようにしています。
3年目になっている今、
入社時と求められている仕事内容は、
全く違ってきています。
出来る仕事はより正確に確実に、
まだ任せてもらっていない仕事は、
出来るように進んで覚える事。
新しい仕事に自分で手を出し、
上司の仕事を観察、そして盗み、
自分のものにすること。
いくらでも課題はあります。
今年1年はもっと成長したいな。
「私なら任せても大丈夫」と、
思ってもらえるような、
そんな仕事をしたいです。
ちひろ
