
2021年11月10日
ラディッシュの飾り切り
本日は暖かく過ごしやすい陽気ですね。
最近は、クララ館で楽しめるフレンチコースに使っている、 野菜の飾り切りを練習しています。

料理長さんにお手本を見せてもらいましたが、 丁寧で繊細な作業に驚きました。
ラディッシュに細かく線を入れて、 まるで手毬のようにきれいに可愛く飾り切りしたラディッシュは、 メイン料理のローストビーフの付け合わせに。
私もこのように綺麗に仕上げられるよう、頑張っています。
お客様に少しでも喜んで頂けるよう、 細かいところまで手を抜かず、 一皿一皿心を込めて仕事に励んでいます。
華やかで、目でも楽しめるコース料理なので、 宿泊の際は堪能していただきたいです。
三浦